Beim Thema Catering denkt man zunächst an Speisen und Getränke. Das ist zwar zweifellos der Kern der Branche, doch Facility Manager und Gebäudemanager, die über den Tellerrand hinausschauen, entdecken schnell die vielfältigen Angebote auf Fachmessen. Allein die Betrachtung der 14 Branchen verdeutlicht dies. Catering im Gesundheitswesen unterscheidet sich deutlich von dem in Bildungs- oder Kultureinrichtungen. Auch innerhalb des Gesundheitswesens gibt es erhebliche Unterschiede, da die Patientenverpflegung im Krankenhaus etwas anderes erfordert als die Bewirtung von Besuchern im selben Speisesaal. Catering bietet unzählige Möglichkeiten und Variationen.
Catering bietet vielfältige Möglichkeiten. Beispielsweise hinsichtlich Lieferoptionen und Präsentation. Auch der Ort des Caterings spielt eine Rolle. Geht es um die Bewirtung in einem eleganten Firmenrestaurant oder um ein Buffet zum Mitnehmen im selben Restaurant? Oder meinen wir einen Verkaufsautomaten im Flur oder eine Kaffeemaschine in der Teeküche? Dies sind jedoch nicht die einzigen Unterschiede, denn während die erste Variante nur begrenzt verfügbar ist, steht die zweite rund um die Uhr zur Verfügung.
Und was erlauben die Facility Manager ihren Mitarbeitern am Arbeitsplatz zu essen und zu trinken? Trinken sie Kaffee, Wasser oder Fruchtsaft? Und ist es frisch? Auch beim Essen gibt es unzählige Variationsmöglichkeiten. Man denke nur an die verschiedenen Küchen (niederländisch, italienisch, türkisch usw.), die unterschiedlichen Zubereitungsprinzipien (gesund, vegetarisch, halal usw.) und die verschiedenen Herkunftsländer (regional, tierfreundlich, nachhaltig, preiswert).
Und wie sieht es mit der Vielfalt des Speisen- und Getränkekonsums aus? Trinken wir Kaffee aus einer Porzellantasse oder einem (nicht) recycelten Becher? Essen wir aus Plastik oder aus nachhaltigem Einweggeschirr? Servieren wir oder essen wir aus der Hand? Essen und trinken wir einfach nur oder erleben wir Essen und Trinken bewusst? Auch hier sind zahlreiche Variationen möglich. Ganz zu schweigen von der Lieferung: frisch zubereitet, verpackt oder fertig.
